一、认证核心界定与适用范围

1. 核心认证理念

2. 适用对象与食品链覆盖

• 初级农产品加工：果蔬清洗分拣、肉类屠宰分割、水产加工等企业；

• 食品制造：饮料、乳制品、烘焙食品、罐头、调味品等生产企业；

• 食品包装与配送：食品接触材料生产、冷链物流、仓储服务企业；

• 餐饮与零售：中央厨房、连锁餐厅、超市生鲜加工区等。

   

  核心排除范围：初级农产品种植 / 养殖环节（需搭配GLOBALG.A.P. 等认证）、食品添加剂生产企业（需符合专项标准）。

3. 与其他食品安全认证的关联

• 与ISO 22000的关系：FSSC 22000以ISO 22000为基础框架，额外纳入PAS 220前提方案，认证要求更具体、更贴合食品企业实际运营；通过FSSC 22000认证，等同于满足 ISO 22000 的全部要求。

• 与GFSI的关系：FSSC 22000是GFSI认可的认证标准，通过该认证的企业，可直接对接沃尔玛、家乐福、雀巢等国际零售与食品巨头的供应链，无需重复进行供应商审核。

• 与BRCGS的关系：两者均为GFSI认可标准，BRCGS更侧重零售商主导的合规要求，FSSC 22000则更偏向体系化的食品安全管理，企业可根据目标客户需求选择认证类型。

二、认证核心要求与流程

1. 全体系核心要求

• 模块一：ISO 22000食品安全管理体系要求

  需建立以 HACCP 为核心的食品安全管理体系，包括制定食品安全方针、识别食品链各环节危害、确定关键控制点（CCP）、设定监控程序与纠偏措施，同时满足领导作用、资源管理、追溯与应急响应等体系化要求。

• 模块二：PAS 220食品安全前提方案要求

  针对生产环境与基础操作制定具体管控措施，例如车间卫生分区、设备清洁消毒、人员健康管理、虫害防治、原料验收标准等，弥补了ISO 22000在基础操作层面的通用性缺陷，更适合食品企业落地执行。

• 模块三：附加要求与合规性验证

  需符合当地食品法规（如中国的《食品安全法》、欧盟的《食品卫生条例》），同时满足 GFSI的基准要求，例如过敏原管理、食品防护计划、供应商审核机制等。

2. 标准化认证流程

1. 前期准备

   企业组建食品安全管理小组，开展FSSC 22000 标准培训；梳理生产流程，完成危害分析、HACCP计划制定和PAS 220前提方案编写；编制完整的体系文件（手册、程序文件、作业指导书），并确保文件与实际操作一致。

2. 体系试运行

   按体系文件运行至少3个月，留存关键记录（如 CCP监控记录、设备清洁记录、员工培训记录）；期间完成至少1次内部审核和1次管理评审，验证体系的有效性。

3. 审核与评估

1. 发证与证书维护

    

   审核通过后，颁发有效期为3年 的FSSC 22000 认证证书；证书有效期内，认证机构每年开展1次监督审核，第3年需进行再认证审核；若企业生产工艺、产品品类发生重大变更，需提前报备并接受专项审核。